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36氪获悉
，伊顿东国孵化的餐饮供给链治理公司威莱供给链(Wei Lai Supply Chain)已经与伊顿东国的前股东和幼我投资者实现了一轮1000万元的天使融资 据悉
，这一轮融资资金将用于建设模型工厂、开发数据产品和成立产品开发团队等
。

数据显示
，餐饮业的关门率为70%
，餐馆的均匀寿命只有508天
。 然而
，随着劳动力成本的增长和市场竞争的日益强烈
，餐饮业面对着越来越大的生计压力
。 餐饮连锁也欢迎新的特许经营和新的模式
，如餐饮OYO
。在这种布景下
，供给链升级势在必行
。

伊顿结合首创人兼威来供给链CEO王旭东向36氪介绍
，目前的餐饮供给链有以下痛点:

首先
，链条太长
。奶牛必须经过总代理、分销商、批发商和传统工厂等10多个中央商能力经历分歧档次的提价过程
，渠路成本极度高；

其次
，对于品牌
，厨师时时凭据经验进行菜肴研发
，但事实上厨师无法正确把握市场需要
，不足原资料和价值判断的结合
。相比之下
，供给链中的人们对食品原料的使用知路得更多
。

最后
，厨师职位的员工数量也在逐年削减
。年轻人越来越不愿意当厨师了
。餐饮业的共同难点是招聘人员的难题
。 此表
，当局在加强对明火的节造
。出于安全原因
，解除明火也是未来餐饮业的一个重要趋向
。

基于这些痛点
，食品和饮料供给链已经从最初的1.0模式逐步升级到2.0模式
，在1.0模式中
，厨师采办资料并在商店中造作
，在2.0模式中
，使用尺度化酱包来包办一些商店操作
。 然而
，王旭东称之为“威来供给链”(Weilai Supply Chain)3.0模型:工厂将配料造成制品
，并分发给商店
，商店能够直接加热
。这现实上是为品牌未来零售做筹备
。

对于餐厅来说
，这种模式的优势是:不采购
，不做饭
，不生火
，店内的大部门菜肴都是尺度化供给链
，可以为店内节俭80%的劳动力；同时
，通过对餐饮市场数据的分析
，威来供给链能够提前六个月预测热点类别
，并能够反方向为品牌定造推荐菜肴 该团队开发了自己的采购和订购系统
，商店能够通过利用法式或幼法式自由选择推荐的菜肴
。

然而
，这种模式会就义食品的味路和新鲜度吗？在尺度化供给链下
，餐馆会失去自己的特色吗？

对此
，王旭东诠释路
，盘子是在商店里沉新加热的
，不会直接接触锅底
，也不会产生亚硝酸盐
。商店制品的再加热已经成为餐饮业的一个极度显著的趋向
。 这个问题的难点在于
，这种模式属于制品供给链
，出产过程与传统餐饮齐全分歧
。 工厂必要保障食品原料的新鲜度、味路和营养成分
，在保障食品原料保质期的同时不增长防腐剂
。

“威来供给链”从日本和德国引进了先进的保鲜技术
。该团队在此基础上有所改进
，现已与日本的一家食品钻研所达成独家合作
。 至于个性化
，“威来供给链”将凭据品牌属性、店铺区域、受多特点、本地偏好等方面来调整菜肴的口味
。平台为每个商店推荐的菜单是分歧的
。此表
，由于店内独立的配菜
，口味仍会有所分歧
。

目前
，威来供给链的养殖基地和事业部中心位于山东
，酱猜中心位于孝感
，卤造产品中心位于长沙
。 据报路
，“威来供给链(Weilai Supply Chain)已经成立了工厂联盟
，此刻已经整合了50多家以海鲜、冷冻产品、卤素产品和非烹饪包装为主题的工厂
。联盟中的工厂将在数据、存储和分发方面形成资源共享
。

“威来供给链”开发了一套“物流总承包+SaaS”运营模式
，利用订单带头冷链物流仓储运营和冷链运输资源整合
，利用低成本干线物流和高效的城市内物流的实时匹配
，形成低成本、高效能的餐饮物流运营网络

“威来供给链”将物流系统与餐饮品牌的企业资源规划系统相衔接
，并盛开全方位的数据
，蕴含供给商信息、仓库地位、入库功夫、入库质量检验、入库货架、库存步骤、有效期治理、路线优化、全过程温度节造等
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，提高效能

从目前的数据来看
，经过刷新的物流系统效能可提高120-125%
，仓库坪效提高200-300%
，仓库货物吞吐量能增长约130-140%
，车辆成效提升120-150%
。 车东国首创人舒福暗示
，供给链是品牌化和连锁餐饮的唯一蹊径
。近年来
，车藤国发现了餐饮品牌孵化过程中升级供给链的必要性
。分离威来供给链也就是向所有餐饮企业家盛开高质量的供给链
。

自今年9月成立以来
，威来供给链已经与30多个餐饮品牌达成合作
，蕴含草创品牌和成熟的连锁品牌
，在全国占有200多个分支机构
。

团队
，目前有50多人
，总部设在荆门 首席执行官王旭东在食品出产行业占有10多年的丰硕经验
。主题团队来自美国烹饪和美国剧团等互联网公司的高层治理人员
，食品研发团队蕴含各类烹饪的领武士物、厨师的后世以及各地域酒店的执行厨师
。

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