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食品专家推算过这样一个账户：供给链的成本占食品企业收入的30%-40%
。依照目前食品行业的市场规模来看，供给链的市场规模至少有1.5万亿元，其中的机遇就不用描述了
。

但从前中国食品行业一向遵循“高频率、低效能”的发展模式，供给链、成本结构、治理分工等相互嵌套的环节存在显著的痛点
。而在全球化的布景下，食品行业的供给链变得越来越复杂
。供给商网络交错在一路，相互联系，逾越多个大陆和时区，涉及多种钱币和说话，已经成为大无数以产品为中心的组织的尺度
。

全球供给网络一方面为食品企业节约了成本，但另一方面也带来了肯定的风险，使得业务陷入混乱
。好多企业为此支出了惨痛的教训
。出格是在新冠肺炎疫情的冲击下，供给链的所有幽微环节可能都已经露出出来
。若何构建弹性食品供给链已成为现代食品企业火急必要解决的问题
。

构建食品韧性供给链的基础工作

供给链弹性从底子上说是一家公司急剧鉴别、应对供给中断并从中复原的能力
。其中，应急打算是供给链弹性的关键组成部门
。对于大无数食品公司来说，供给商网络总是在变动，所以打算应该定期更新
。

但对于大无数食品企衣反说，这项工作大体蕴含：

评估与所有现有供给商的业务关系；

列出其他潜在供给商；

凭据SKU对最关键的供给商进行业务分析；

造订行动打算，以确定当任何一个环节中断时，应采取什么措施来确保出产活动的正常运行
。

建议食品企业在意表进攻前造订风险治理打算
。这样，在垂危情况产生后，运营团队能够急剧响应，削减供给中断的影响，缩短其持续功夫
。

构建食品韧性供给链的具体步骤

要成立一个有弹性的供给链，食品企业不仅必要知路一级和二级供给商和造作商，还必要询问谁是供给商
。供给商从哪里采购原资料？如此详细的拆解供给链是一个重大的工程，要追踪所有的上游供给商并不容易
。而供给链的每一次中断都是不一样的，各有各的怪异风险
。企业不能打算每一种可能的情况，但能够画出供给链的散布图，对最可能产生的事务做打算，思虑每一种事务对运营的影响，确定每一种中断对哪些领域的影响最大
。

对此，公司梳理了食品供给链中最容易被风险打断和冲击的六个领域，并从六个维度论述了构建坚韧食品供给链的具体措施
。

1、采购尺度化

要加强供给链这个基础环节的韧性，首先要坚韧与现有供给商的关系
。

食品企业应扭转传统的基于供给商竞争机造的治理模式，成立越发不变、双赢的供给商关系
。成立科学合理的SRM供给商治理系统
。在一个系统界面中能够具体查看供给商的根基信息、资质、数量、审批、分类、级别、地域、行业，不休优化企业的供给网络，实现供给商的规范化治理
。此表，该系统能够通过对供给商的信誉、效能、价值、质量、利润、绩效等进行多维统计分析和综合评价，不休优化供给商准入资格
。从而使供给商选择越发科学合理，实现供给商的优胜劣汰，援试祗业有效节造采购成本
。

若是我们可能在平时与合作同伴实现这种相对不变的关系，当供给中断，供给商忽然面对供给欠缺的情况时，企业能够获得更大的矫捷性
。例如，随着新冠肺炎在世界各地的舒展，蕴含美国，最大的肉类加工企业泰森食品，很多大型肉类加工企业被迫关关工厂，这将极大地影响肉类供给，导致供给严重和价值上涨
。在这种情况下，与这些供给商合作多年的经销商和零售商占有优先权，能够以相对平正的价值采办此类产品
。

图片起源：与企业

2.需要规划和建设

固然从技术上来说，需要打算不是供给链实际的一个组成部门，但在会商供给链弹性时，有必要从需要打算中获得信息
。需要打算就是对原资料和产品的关系了如指掌
。好比供给商A的采购订单无法发货，会对你的整体产品目录产生什么影响？凭据这一点，供给链经理能够审查出产打算，将其与预期需要进行比力，并做出相应的调整
。

此表，食品企业应造订类似的打算，以应对意表的需要激增
。若是产生这种情况，企业可能依然使用一样的资源来补充，而不是取代现有的出产设施和员工
。为了适应上述情况，矫捷性和创造性是必要的
。

3.仓库治理信息化

对于目前的库存情况(蕴含制品和半制品)，你必须随时正确相识和把握最新的动态，以便对供给链中的意表变动做出正确的反映
。但是传统的仓库治理模式仅仅依附人为操作治理模式，拥有肯定的人为局限性
。纸质数据文档受功夫和表部成分的限度，仓库中的信息不能实时互换和共享，纸质信息数据迷失，库存积压等
。这不仅降低了仓库的执行能力，并且导致治理模式跟不上食品企业的发展，也成为强烈市场竞争的绊脚石
。

WMS仓库治理系统能够使仓库治理信息化，不必要人为繁琐的操作，将仓库治理过程中的入库、入库、调拨、库存、库存等职能全面利用到系统中，报答定造库存商品的最大库存和最幼库存，实现库存预警机造
。存货的出货方式提供了“先进先出”、“后进先出”等选项，能够凭据其时的商品价值趋向和市场情况客观选择，有效预防了客观原因造成的损失
。

图片起源：与企业

4.供给商支持

供给商支持是供给链弹性的关键身分
。也许有些食品企业有自己的首选供给商，但仅靠一个合作同伴来维持供给链的正常运行是极度危险的
。

食品企业应归档所有现有合作同伴的产能纪录，并要求现有供给商提供证明其业务规模和出产调换能力的文件，蕴含转移出产地址的能力和其他资料
。而后与能出产与重要供给商一样或类似产品的其他供给商成立关系，出格是阐发最好的SKU
。这些供给商应该散布在分歧的地域，由于一些中断会影响整个国度或地域
。

造订打算后，企业应定期审查备用供给商，以确保他们可能随时提供必要的零件或资料，并在必要时增长产量
。

5.资金链优化

目前，食品行业已经进入了从身分驱动到本钱驱动和创新驱动的新阶段，规；霾丫晌幸档囊淮笄飨
。但在行业规；⒄沟墓讨，中幼企业融资难、成本高，行业发展难以“输血”，企业很容易“休克”经营
。

基于此，食品企业能够通过整合内部和表部资源，盛开供给链金融服务的内部流程，加强数据和mo

图片起源：与企业

6.客户沟通

当供给中断导致订单延长或无法推广时，食品企业必要维持与客户的沟通渠路通顺，双方共同会商问题的原因和解决规划，并估计当前情况对功夫表的影响
。当客户想知路订单的最新状态或有问题时，所有客户服务人员和销售代表都能够与他们共享这些信息
。通明的信息和实时的沟通将有助于维持持久的中意度和忠诚度
。

为了真正成立食品行业的供给链弹性，企业必要专业技术来支吃熹执行
。好比供给商、物流仓储、供给链金融等平台系统都必要很高的技术含量
。对于该领域经验和技术不及的食品企业，在第三方专业组织或公司的支持下，能够构建专业高效的B2B治理系统，实现数字化赋能、数据共享和分析、资源整合、线上线下整合，全面提高食品企业的运营效能和成本效益
。

通过上述六个维度和专业的技术支持，我们能够构建一个有弹性的食品供给链，真正提升食品行业的供给，推动行业降低成本和提高效能，沉点解决行业发展中的瓶颈和关键环节，提高企业应对供给链中断的能力
。

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