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在近日进行的北京，餐饮业数字化升级半年度互换会上，电商平台大数据显示，“北京移动点餐"”活跃门店数同比增长59.5%，餐厅线上订单量同比增长150.7%，远高于全国98.7%的增幅。也就是说，在北京，越来越多的餐饮企业在使用“移动点餐"”为顾客提供服务。

近年来，数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型、居民消费升级的沉要支持力量。数字化知识和工具也为餐饮企业提供了新的发展动能。出格是在2020岁首遭逢疫情沉创后，餐饮行业加快与数字技术深度融合，“无接触配送”“无接触餐厅”“手机点餐"”等智慧餐饮规划应运而生。

业内人士指出，如今餐饮数字化转型已成为行业必然趋向，不少餐饮企业自动或被动参加其中，在数字化海潮中逐步拥抱智慧餐饮。

智慧助推供给链升级。

房租、食品、劳动力等一向被称为压在门客身上的三座大山。随着企业的发展，这些压力尤为凸起。

以人为成本和治理成本为例。中国酒店协会实现的《2020年中国餐饮业年度汇报》中提到，大部门被调查企业的人为成本与交易额的均匀比例为21.35%，目前仍在以3.69%的速度增长。被调查餐饮企业员工均匀去职率为14.79%，一线员工均匀人数与治理人员均匀人数之比为9.591。持续培训成本和治理成本在成本中占比力高。

“每年，我们都花很鼎实力招人，但招聘成效并不梦想。最难的是人员的招聘和培训，很有可能几个月后就会去职或者换工作。”某餐厅掌管人暗示，无论是招聘还是培训都必要大量的人力物力，员工的不休流失也增长了企业的职守。

然而，对于餐饮衣反说，人员欠缺已经成为常态，短期内无法解决。因而，很多餐馆老板起头将把稳力转向数字化。

好比通过升级餐厅的软硬件，好比扫码、点餐，自动结算系统，甚至推出机械人餐厅或者无人餐厅，能够削减对人为的依赖，达到降本增效的成效。

英特尔颁布的《物联网与边缘推算加快智慧餐饮转型》白皮书也提到，数字化技术在餐饮业转型中阐扬着越来越沉要的作用。

与传统餐饮方式相比，“数字餐饮”能够从单一的工作中解放出大量的人力，同时优化治理流程，从而缓解餐饮企业人力和治理成本上升的压力。

同时，数字化转型也是餐饮企业面向O2O发展的沉要战术。餐饮行业要实现线上线下一体化发展，必须深度衔接和刷新供给链，将消费者的全渠路数据带入统一的洞察平台，实现数据驱动的业务增长。

从消费升级的角度来看，餐厅还能够通过数字技术推动机械人点餐和互动点餐的落地，打造怪异的餐饮服务场景，从而吸引更多的年轻消费者。

因而，在上述成分的驱动下，智慧餐饮成为餐饮业数字化转型的沉要方向。

数字技术使治理智能化。

实际证明，加快餐饮业数字化升级是必要的，也是更为沉要的。疫情产生后，很多餐馆和食堂被齐全关关，有些甚至面对关关。为了维持正常运营，缓解房租和人力的支出职守，一些餐饮商家将眼光转向了线上。丰硕表卖种类，推出半制品，搭建网店，甚至高端品牌餐厅都推出了表卖服务。

正由于如此，遭逢沉创的餐饮业能力出现出强劲的复苏态势。2020年国庆期间，线上餐饮预约订单量较去年同期增长37%，部门餐厅表卖也大幅增长。好比去年国庆期间，北京同和居三家店的表卖收入同比增长超过700%，华天二友居的表卖收入同比增长超过100%。国度统计局颁布的数据也充分印证了这一点。2020年10月餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速年内初次转正。

“固然数字化工具的使用已经成为餐饮业降本增效的常用方式，但仅靠‘表卖服务’和‘手机点餐'’无法实现数字化转型升级。真正意思上，智慧餐饮应该蕴含贸易和治理。”专家在北京餐饮业数字化升级行动半年度互换会上暗示

专家指出，在贸易上，应允许消费者从预约、点餐，结账、评价、会员等方面享受更便捷、更全方位的消费履历。在治理方面，通过数字化工具，业务运营要能从食材采购、菜品更新、点餐收银、客户治理等环节带头业务发展。从而降低成本，提高效能。

好比凭据气象情况、作业功夫等方面的大数据，分析预测第二天的备货情况，从而达到控量保质的成效。再好比自主终端系统，操作单一，触摸活络，人脸鉴别和二维码鉴别清澈急剧，前门幼票打印机自带自动切票职能。

这些不仅能为消费者提供高效、舒服、免费的超高点餐履历，还能通过智能化伎俩缓解餐厅的运营问题，大量节俭人力，降低运营成本，在餐厅整体运营中起到很大的降本增效作用。

此表，通过对数据的实时统计、分析和处置，能够援手商家实现业务环节的调整。数据作为一个环节，能够实时相始店业务环节的运营情况，实时发现和解决问题，实现各个环节的协同和治理。商家能够随时与他们互换信息，通过堆会议员和用户的积分来提高用户的留存率，间接提高店铺的回购率和产品销量。

业内人士暗示，对于餐饮企衣反说，未来若何有效利用数字技术驱动业务创新，提升主题竞争力，是他们面对的一个生计问题。随着疫情防控常态化，餐饮行业要想赢得更多消费者的青睐，必须积极转变经营理想，充分利用数字化技术和工具，不休启发新的业务领域，提升业务水平，能力在；滔抡故境鲇帕嫉目狗缦漳芰褪谐「丛芰。

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